Obesidad. Ni enfermedad ni pandemia. Dieta por Decreto

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Manrique Huergo Coya

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Descripción

Obesidad, ni enfermedad ni pandemia. Dieta por decreto, por Manrique Huergo Coya

Ya es hora de abandonar el estribillo de Dieta Mediterránea No se está a salvo de la enfermedad por seguirla, ni la persona se halla expuesta a toda desgracia por no atenderla. Se la utiliza para ocultar la importancia de elementos mucho más dañinos para la salud del individuo que alimentación desatendida y falta de ejercicio.

¿Es cierto que se padecerá cáncer por comer carne roja y diabetes por el zumo de naranja? o se debe a hechos coincidentes, no consecuentes, que dependen de circunstancias que ocurran en cada caso. El tabaco puede producir cáncer de pulmón, pero no es seguro que lo haga.

Si se establece una cantidad tolerable de azúcar al día ¿se puede afirmar que es máximo responsable de la obesidad? Cuando algo es perjudicial para el organismo lo será siempre, sea cual sea la cantidad.

Preguntas sin respuesta porque no se cuestiona lo creado en torno a Kilos de más” y Alimentación Sana. Dada la imposibilidad de comer conforme a lo exigido, se puede acusar de alimentarse mal ante cualquier patología.

OBESIDAD. Ni enfermedad ni pandemia. DIETA POR DECRETO muestra aspectos en torno a medicina y ganancia de peso, así como analiza que se puede lograr con tan encarecidas recomendaciones; para finalizar con pautas para comer bien sin engorros ni agobios.

Manrique Huergo


CONTENIDO

  1. SIN ÁNIMO DE MOLESTAR.. 15
  2. PRESTIGIOSOS EN LA MATERIA.. 22

¿Cuánto hay de cierto?. 24

  1. OBESIDAD. NI ENFERMEDAD, NI PANDEMIA.. 30

¿Se está gordo por ser obeso, o se es obeso por estar gordo?. 32

  1. EN MEDICINA, NO TODO ES TAN SIMPLE.. 42

Azúcar y diabetes. 43

Azúcar. Diabetes mellitus (DM). Obesidad.. 43

Resistencia a la insulina.. 45

Intolerancia a la glucosa.. 46

Azúcares simples. 48

Corazón y colesterol 50

Sal. Café. Tensión arterial. 55

Efectos secundarios de antihipertensivos. 59

“Consulte al farmacéutico”. 61

  1. ALIMENTACIÓN SANA ¿REALIDAD O FICCIÓN?. 69

Alimentación sana no es garantía de salud.. 75

Se ha convertido en pseudoterapia.. 77

  1. DIETA MEDITERRÁNEA (D.M.) ¿MITO O REALIDAD?. 81

Se la transforma adaptándola a cada idea.. 82

Beneficios de la Dieta Mediterránea.. 84

Deficiencias de la Dieta Mediterránea.. 85

  1. PARTICIPANTES EN LA OBESIDAD.. 88

Profesionales de todo tipo.. 88

Diseñadores de iniciativas. 92

Creadores de “relaciones”. 95

8.BUSCANDO AL OBESO DESESPERADAMENTE.. 99

Índice de Masa Corporal (IMC). 99

Obesidad central y periférica. Obeso de peso normal 103

Obesidad infantil. No parece tanto niño gordo.. 106

¿Cómo saber si un niño es obeso?. 107

  1. SE CONFUNDEN LAS CAUSAS DE OBESIDAD.. 110

Sedentarismo no hace personas obesas. 110

Familias pobres no son responsables. 114

No se ha de culpar a los niños…… 117

… ni a los padres. 118

  1. SE DRAMATIZAN LOS KILOS… Y NO SE ACTÚA.. 120

Se apela al gasto sanitario. Absentismo laboral. 122

Faltan nutricionistas en Atención Primaria. 124

  1. NADA JUSTIFICA UN GRAN DESAYUNO.. 128

El desayuno no activa el metabolismo. 130

Desayunar bien no evita el fracaso escolar. 132

El desayuno no es responsable de la glucemia. 133

Desayunar no adelgaza, y no hacerlo no engorda.. 135

  1. CENA Y RITMOS CIRCADIANOS. 138

“Comida reposada y cena paseada”. 140

¿Cuánto comer a la cena?. 141

Ritmos circadianos. Melatonina. Obesidad.. 143

¿Importa comer en horas señaladas?. 145

¿Engorda cenar hidratos de carbono?. 147

  1. EJERCICIO, NO PARA ADELGAZAR.. 150

Beneficios de la actividad física. 150

Fuerza mental 150

Contrarrestar el exceso de ingesta.. 152

Mantener y aumentar la masa muscular. 154

Evitar la inflamación celular. 156

  1. NO SE PUEDE CAMBIAR EL METABOLISMO.. 158

Quemagrasas y atrapadores de grasa.. 158

Masa muscular. 159

Ejercicio. 160

‘Atrapagrasas’ y ‘Quemadores de grasas’ 161

¿POR QUÉ SE ENGORDA?. 163

  1. BALANCE CALÓRICO POSITIVO.. 166

Calorías vacías. Calorías negativas. 166

Metabolismo basal (MB). 169

Actividad física. 169

Efecto Térmico de los Alimentos. 169

  1. ESTRÉS, CORTISOL, DOPAMINA, SEROTONINA.. 173

Con el estrés:. 176

Cortisol. La hormona del estrés y la obesidad.. 177

¿Cuándo sospechar exceso de cortisol?. 178

Dopamina. Serotonina. 179

  1. ÍNDICE GLUCÉMICO (IG). 183

¿Cómo se establecieron los valores del Índice Glucémico?. 184

Sucesos que influyen en el IG.. 185

Cantidad de almidón.. 185

Gelatinización.. 186

Trituración de los granos. 186

Maduración de los alimentos. 187

Cocinado de los alimentos. 187

Carga glucémica. 188

La dieta del IG no adelgaza y puede engordar. 189

  1. OTRAS POSIBLES CAUSAS DE OBESIDAD.. 191

A.- La fruta engorda.. 191

B.- Microbiota. 193

Funciones de la microbiota. 194

C.- Leptina.. 195

D.- Grelina. 199

E.- Acidosis metabólica. 202

F.- Agentes obesógenos. 204

G.- Hipotiroidismo.. 205

H.- Resistencia a la insulina.. 207

¿QUÉ COMER?. 209

  1. PROTEÍNAS. HIDRATOS DE CARBONO. GRASAS. 210

Proteínas. 210

Aminoácidos esenciales y no esenciales. 210

Aminoácido limitante. 211

Antagonismo aminoacídico. 212

Valor biológico y Calidad de las proteínas. 212

Ingesta diaria.. 212

Hidratos de carbono.. 213

Grasas. 215

¿Dónde se encuentran los ácidos grasos?. 217

  1. CEREALES. ¿Crea adicción el gluten?. 218

La pasta no engorda.. 219

Pseudocereales. 221

Gluten. Intolerancia. Adicción.. 222

Puede ocasionar: 224

Celiaquía o Intolerancia. 224

Sensibilidad. 225

Alergia al gluten. 225

¿Es adictivo?. 227

Pan ¿se puede permitir?. 229

¿Miga o corteza?. 231

¿Cuánto al día? ¿Blanco, integral o de molde?. 232

¿Pan tradicional o tostado?. 233

  1. LECHE. LÁCTEOS. ¿Capricho de nutricionista?. 236

Intolerancia a la lactosa.. 238

¿Entera, semi o desnatada?. 240

Osteoporosis y Calcio.. 241

Leche como principal fuente de calcio. 244

¡Cuidado con el fósforo! 245

Vitamina D.. 245

Queso.. 248

Yogur. 249

Mantequilla.. 251

  1. ACEITE DE OLIVA. ¿Remedio para todo?. 254

Tipos de aceite de oliva.. 256

¿Qué se entiende por acidez?. 257

“Aceite de oliva virgen extra (AOVE)”. 257

“Aceite de oliva virgen”. 258

“Aceite de oliva refinado”. 258

“Aceite de orujo de oliva”. 259

¿Cómo aprovechar las cualidades del aceite de oliva?. 260

¿Qué ocurre al freír?. 261

¿Qué aceite elegir?. 262

¿Cuánto aceite tomar al día?. 264

Aclaración personal sobre el aceite de oliva. 265

  1. ÁCIDOS OMEGA. NUECES. ¿Más de lo mismo?. 268

¿Qué es un Ácido Omega?. 268

Omega-3. 269

Omega-6. 270

¿Qué ocurre con los suplementos de omega 3?. 272

Nueces. 273

  1. CARNE. ¿Es cancerígena la roja?. 277

La OMS repartió las carnes en dos grupos:. 278

Riesgos de las carnes rojas. 279

Enfermedad cardiovascular. 280

Hiperuricemia. 281

¿Cuánta carne roja se ha de comer?. 282

Carne blanca.. 284

Carnes procesadas. 286

  1. PESCADOS Y MARISCOS. ¿Están contaminados?. 289

Pescado. 289

¿Fresco? ¿Congelado? ¿Piscifactoría?. 293

Marisco.. 296

  1. HUEVOS. ¿Aumentan el colesterol?. 298

¿«Son buenos para el colesterol»?. 299

¿Por qué no elevan el colesterol? ¿Suposición o certeza?. 300

Valor nutricional 300

¿Cuántos huevos se pueden comer al día?. 302

  1. FRUTAS Y VERDURAS. ¿Por qué “5 al día”?. 304

Zumo. El nuevo Satán. 308

Concretando sobre el zumo.. 310

HORTALIZAS. 312

¿Qué aportan las hortalizas?. 312

Estimula la motilidad intestinal 313

“Legumbres secas”. 317

ADELGAZAR ES FÁCIL. No engordar es difícil. 320

Pierda cuatro kilos en dos semanas. 321

“Dietas milagro” no tan peligrosas. 322

Efecto yo-yo. Culpable la persona, no la dieta.. 324

Secuencia del efecto yo-yo. 325

Antes de “ponerse a dieta”. 325

Características exigibles a una dieta.. 330

No ha de crear dependencia de quien la dicta. 330

Flexible y no agobiante.. 331

Concisa y no gravosa. 333

¿Qué dieta elegir para adelgazar?. 334

Ayuno intermitente. 336

Dieta cetogénica y Plato de Harvard. 339

Concluyendo.. 341

DIETA RÁPIDA. (DIEZ DÍAS). 345

DESAYUNO.. 345

MEDIA MAÑANA.. 345

COMIDA.. 345

MERIENDA.. 345

CENA.. 345

NORMAS PARA ESTOS DÍAS. 345

PAUTA DE ALIMENTACIÓN.. 346

Normas dietéticas generales. 346

Notas específicas. 347

Alimentos aconsejados. 348

Alimentos desaconsejados. 349

Platos. 350

DIETA PROPUESTA.. 351

PRIMERA SEMANA.. 351

SEGUNDA SEMANA.. 352

MANTENIMIENTO. (DÍAS 1, 2, 3 Y 4). 353

MANTENIMIENTO (DÍAS 5, 6 Y 7). 354

GLOSARIO.. 355

BIBLIOGRAFÍA.. 363

Obesidad. Ni enfermedad ni pandemia. Dieta por Decreto

Autor Manrique Huergo Coya
Portada Ver portada
Editorial ELC
Año 2024
Idioma Español
Encuadernación Rústica; 16 x 23,5 cm
Nº de páginas 374
ISBN 9788412843835

Manrique Huergo Coya

Manrique Huergo Coya

MANRIQUE HUERGO COYA

Médico de Familia en SACYL (Sanidad Castilla y León).

Máster en Dietética por el International University Study Center. Máster en Rendimiento Deportivo por el I.N.E.F. Universidad de León. Diplomado en Análisis Clínicos. Consejo General de Colegios Médicos. Diplomado PERN (Prevención de Enfermedades Nutricionales). Certificado EACR (Evaluación de Ancianos en Centros Residenciales)

Libros publicados:

Proteínas y Culturismo. Editorial Hispano Europea. Barcelona, 1999.

¿Sabes lo que comes? Editorial Hispano Europea. Barcelona. 2002.

Obesidad, ni enfermedad ni pandemia. Dieta por decreto, Madrid-Astorga, 2024

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